Главная Закваска Golden Line СН 21.05 50 EA для производства сыров на 1000 л молока (мезотермофильная закваска, в составе Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus)
Закваска Golden Line CH 21.05 50 EA для производства сыров на 1000 л молока
Поделиться
Закваска Союзснаб Golden Line CH 21.05 50 EA для производства сыров
Изготовитель ООО "Зеленые линии"
Состав
Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Streptococcus salivarius ssp. thermophilus
Область применения Для применения в пищевой промышленности: сыры
Рекомендуемая дозировка:
50 ЕА (единиц активности) на 1000 л смеси для сыров.
Состав
Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Streptococcus salivarius ssp. thermophilus
Область применения Для применения в пищевой промышленности: сыры
Рекомендуемая дозировка:
50 ЕА (единиц активности) на 1000 л смеси для сыров.
Технологические рекомендации
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® CH 21.05 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 35-36 °С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Далее процесс ведут в соответствии с технологией производства на вырабатываемый вид сыра. Рекомендуется применять в качестве ротации культуры заквасочные Profiline® СH 21.06, 21.07.
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® CH 21.05 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 35-36 °С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Далее процесс ведут в соответствии с технологией производства на вырабатываемый вид сыра. Рекомендуется применять в качестве ротации культуры заквасочные Profiline® СH 21.06, 21.07.
Преимущества
— Обеспечивает стабильный уровень pH.
— Обладает умеренным протеолитическим действием.
— Готовый продукт обладает чистым кисломолочным вкусом и ароматом, с выраженной сливочной нотой.
Кривая сквашивания молока (м.д.жира 3,2%, м.д.белка 3,0%)
Данные результаты исследований получены в лабораторных условиях. Однако в практике они будут зависеть от качества молока и технологии его переработки.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Сроки годности и условия хранения
Хранить 24 месяца при температуре до -12 °C. Хранить 9 месяцев при температуре от -12 °C до 6 °C. Хранить отдельно от пахнущих продуктов в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя.
Информация о подтверждении соответствия
Декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.РА01.В.32714/21 от 27.07.2021 г. по 26.07.2024 г.
Продукт изготовлен на предприятии, имеющем сертификаты систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции (ГОСТ ISO 9001, ГОСТ Р ИСО 22000, FSSC
22000*) (*- только для производства г. Красногорск).
Хранить 24 месяца при температуре до -12 °C. Хранить 9 месяцев при температуре от -12 °C до 6 °C. Хранить отдельно от пахнущих продуктов в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя.
Информация о подтверждении соответствия
Декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.РА01.В.32714/21 от 27.07.2021 г. по 26.07.2024 г.
Продукт изготовлен на предприятии, имеющем сертификаты систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции (ГОСТ ISO 9001, ГОСТ Р ИСО 22000, FSSC
22000*) (*- только для производства г. Красногорск).
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Также Вы можете войти через:
При входе и регистрации вы принимаете пользовательское соглашение
Похожие
