МЕНЮ
КАТАЛОГ
Назад
КАТАЛОГ ТОВАРОВ
 
 
 
0
0
ТОВАР ДНЯ
Информация
Внимание: срок хранения заказов в почтовых отделениях 15 дней.

Акция на закваски Даниско! Сроки годности до сентября 2023 г.
Ознакомиться
Главная Все закваски Закваска Даниско Choozit МА 4001/4002 LYO 25 DCU для сыра и кисломолочных продуктов (мезофильно-термофильная закваска)

Закваска Даниско Choozit МА 4001 25 DCU для сыра и других кисломолочных продуктов

Рейтинг:
(6 голосов)
Хит
Акция
540
650
Количество:
Быстрый заказ
Артикул: 50430
Фермерская закваска Даниско Choozit МА 4001 LYO 25 DCU для мягкого и полутвердого сыра, сметаны и творога (мезофильно-термофильные культуры для переработки до 500 л молока). Фермерская закваска - идеальный выбор в соотношении цены и качества.
Поделиться

Закваска Choozit МА 4001 LYO 25 DCU для мягкого и полутвердого сыра, творога и сметаны

 

Описание

 

Лиофилизированная концентрированная молочная закваска прямого внесения (фермерская закваска, смесь специально подобранных мезофильно-термофильных культур) для прямого внесения в перерабатываемое молоко и молочные основы

Закваска Choozit МА 4002 - фагоальтернативная культура МА 4001. 

Состав: смесь чистых культур лактококков (мезофильные культуры) и термофильных культур

  • Lactococcus lactis
  • Lactococcus cremoris
  • Lactococcus diacetylactis
  • Str. Thermophilus

Гетероферментативная фермерская культура с преобладанием мезофильных культур.

Рекомендуемая дозировка (DCU - единица активности закваски, указывается на упаковке)**

  1. Мягкий и полутведый сыр: 5 - 10 DCU на 100 л перерабатываемого молока
  2. Творог и сметана: 2,5 - 5 DCU на 100 л перерабатываемого молока

Рекомендации по применению

  • Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
  • Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. Более длительное хранение закваски при комнатной температуре уменьшит рабочие качества закваски
  • Перед употреблением заквасок Даниско необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме
  • Добавлять прямо в перерабатываемое молоко. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко
  • Срок хранения 18 месяцев

 

Изготовитель:

Danisco France SAS (Даниско Франс САС): France, 20 rue Brunel F-75017 Paris. Код ТН ВЭД 3002905000.

Сертификат качества на закваски Choozit МА 4001 LYO 25 DCU

Сертификат качества закваски Choozit MA 4001 LYO 25 DCU

Основной ассортимент и характеристики заквасок LYO

Описание закваски Choozit МА 4001

Декларация соответствия на закваски Choozit МА 4001 (МА 4002)  для мягкого и полутвердого сыра, творога и сметаны

** Приведенные нормы внесения культуры следует рассматривать как общее руководство. В зависимости от технологии, содержания жира и и требуемых свойств продукта может потребоваться дополнительное внесение культур. В случае неправильного применения мы не несем никакой ответственности

 

Очень ароматный, сырно-сливочный вкус. Закваска понравилась, буду заказывать еще.
03.01.2018
Мой опыт сыроделия начался со знакомства с закваской от Danisko MA 4001. Хотелось сварить полутвердый. Друзья порекомендовали эту фермерскую закваску. Мне, неопытному сыровару, сложно было понять чем отличается мезофильная культура от термофильной.
Поверив друзьм я купила свой первый в жизни пакетик с бактериями. И сварила первую в жизни качотту. Создание сыра, особенно впервые в жизни, сродни рождению ребенка. Градусники, пеленочки. подъем по часам что б проконтролировать процесс стуфатуры, засолки.
Пакет расчитанный на 100л показался мне невероятно большим, и я думала, что мне его на год хватит. Ошиблась. Изумительный сырный вкус при длительном созревании не дали шансов моему крошечному пакетику продержаться более 3х месяцев.
Возможности у закваски МА 4001 невероятны. На нем ставила и мягкий, и полутвердый сыр, и сыр шевре.
Заказала снова полюбившуюся фермерскую закваску. Но уже на 500 л. Будем дальше сыроделить, расширяя вкусовые горизонты.
Сыр пикантный с фермерской закваской.
Медленно нагреваем молоко до 32 градусов.
Вносим закваски Даниско МА 4001 и PROBAT 222, посыпаем их на молоко. Оставляем на 2 минуты, чтобы они впитали влагу, после хорошо перемешать, оставить на 30 минут, закрыв кастрюлю крышкой.
За 15 минут до внесение в молоко, разводим сычужный фермент Даниско Carlina 1650 в 20 мл воды температурой 34 градуса.
Через 15 минут после разведения, тонкой струйкой влить в молоко и 30 секунд молоко мешать.
Закрыть крышкой и оставить на 45 минут для образования сгустка.
Через определённое время сгусток разрезать на кубики со стороной 1,5-2 см, дать постоять 10 минут.
Аккуратно кубики перемешать и поставить кастрюлю на слабый огонь и довести температуру до 42 градусов, постоянно помешивая сырное зерно за 30-45 минут.
Слить сыворотку, сырное зерно переложить в форму и оставить на 15 минут, через 15 минут перевернуть сыр в форме.
Два часа сыр держать на водяной бане на решётке, переворачивать каждые 10 минут.
После этого обвалять сыр в специях ( на Ваш вкус) и положить опять в форму, поставить на ночь в холодильник.
Утром достать сыр из формы и опустить в насыщенный рассол из расчёта 0,5 головки на 3 часа.
1-2 дня сыр обсушить и выложить на созревание при температуре 10-12 градусов. Через месяц сыр можно кушать. И чем дольше зреет сыр, тем вкуснее он становится!!!
Алиса, добрый день! Фермерская закваска МА 4001 действительно очень хорошая и универсальная, подходит как для мягкого и полутвердого сыра, так и для творога и ароматной сметаны. Мы рады видеть Вас в постоянных покупателях.
Екатерина, спасибо за Ваш очередной рецепт! Кто не знаком - знакомьтесь: Екатерина Гордеева - мастер-сыродел и фермер из Нижегородской области, красивая, обаятельная женщина и мастер своего дела! Рекомендуем.
20.09.2022
Спасибо за посылочку, получила быстро а теперь буду пробовать сыр на этой закваске.
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.
Также Вы можете войти через:
Я согласен(на) на обработку моих персональных данных. Подробнее
Похожие
1 900
1 650
Количество:
290
Количество:
Быстрая доставка по РФ и ЕАЭС
Система скидок
Только оригинальная продукция
Гарантии и возврат