Защитная культура Даниско HOLDBAC™ YM-B LYO
Защитная культура Даниско HOLDBAC™ YM-B LYO 100 DCU для подавления нежелательной микрофлоры биологическим способом
Описание:
Лиофилизированная стартовая культура для подавления нежелательной микрофлоры биологическим способом: дрожжи, плесени и гетероферментативные молочнокислые бактерии. Определенная многовидовая культура.
Состав:
- Lactobacillus rhamnosus
- Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii
Свойства:
Защитная культура с очень медленным и низким уровнем сквашивания, образующая молочную кислоту L(+) типа, уксусную кислоту и пропионовую кислоту. Holdbac YM-B разработана как защитная культура и никак не влияет на газообразование, способствующее формированию глазков в сырах.
Дозировка:
- Кисломолочные продукты - 10-50 DCU/100 л молока или молочной смеси
- Творог, кварк - 10-30 DCU/100 л молока
- Сыр Моцарелла - 100-150 DCU/100 л рассола
- Сыр Фета, белые сыры:
- традиционный - 5-20 DCU/100 л молока
- ультрафильтрация - 20-50 DCU/100 кг концентрата
- брусок - 40-100 DCU/100 кг концентрата
Условия хранения:
- Хранить 18 месяцев с даты производства при температуре <= - 18 С
Изготовитель:
Danisco France SAS (Даниско Франс САС): France, 20 rue Brunel F-75017 Paris. Код ТН ВЭД 3002905000.
Сертификат качества на закваски Holdbac YM-B LYO 100 DCU
Спецификация (описание) закваски Holdbac YM-B
Декларация соответствия на закваскe Holdbac YM-B
Основной ассортимент и характеристики заквасок LYO
** Приведенные нормы внесения культуры следует рассматривать как общее руководство. В зависимости от технологии, содержания жира и и требуемых свойств продукта может потребоваться дополнительное внесение культур. В случае неправильного применения мы не несем никакой ответственности
