Закваска Даниско Choozit MA 11 LYO для сыров
Закваска Choozit МА 11 LYO 125 DCU для сыров, творога, кварка и сметаны
Описание
Лиофилизированная концентрированная молочная закваска (мезофильные гомоферментативные культуры) для прямого внесения в перерабатываемое молоко и молочные основы
Закваски Choozit MA 14, MA 16 и MA 19 - фагоальтернативные культуры закваски МА 11.
Состав: мезофильные гомоферментативные культуры
- Lactococcus lactis подвид Lactis
- Lactococcus lactis подвид Cremoris
Рекомендуемая дозировка (DCU - единица активности закваски, указывается на упаковке)**
- Мягкий, полутвердый и твердый сыр, сыры типа Эмменталь, Raclette, Fontine, Saint Paulin: 6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока
- Творог, кварк и сметана: 4 - 6 DCU на 100 л перерабатываемого молока
- Незрелый сыр: 3,75 - 6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока
Рекомендации по применению
Если Вы правильно храните закваски, то срок использования заквасок после окончания срока годности, указанного на упаковке, увеличивается до плюс 6-12 месяцев. Рекомендуем следующие правила: после первого вскрытия пакета пересыпать закваску в стерильную тару с плотной крышкой, хранить в морозильной камере, перед применением закваски выдержать необходимое количество закваски в течение 30-40 минут при комнатной температуре (для активации) и добавить в подготовленное молоко, тщательно размешать без пенообразования, дальше по технологии.
- Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
- Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур.
- Перед употреблением заквасок Даниско необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме
- Добавлять прямо в перерабатываемое молоко, хорошо перемешать
- Срок хранения 18 месяцев
- Изготовитель:
Danisco France SAS (Даниско Франс САС): France, 20 rue Brunel F-75017 Paris. Код ТН ВЭД 3002905000.
Сертификат качества на закваски Choozit МА 11 LYO 50 DCU
Спецификация (описание) закваски Choozit МА 11 125 DCU
Декларация соответствия на закваски Choozit МА 11 для сыров, творога, кварка и сметаны
Основной ассортимент и характеристики заквасок LYO
** Приведенные нормы внесения культуры следует рассматривать как общее руководство. В зависимости от технологии, содержания жира и и требуемых свойств продукта может потребоваться дополнительное внесение культур. В случае неправильного применения мы не несем никакой ответственности
