Закваска Даниско Choozit ALP LYO 100 DCU для твердых и полутвердых сыров без Lactococcus diacetylactis
Закваска Даниско Choozit ALP LYO 100 DCU для твердых и полутвердых сыров
Описание закваски: концентрированная лиофилизированная культура для прямого внесения в молоко, с профилем сквашивания от умеренного до быстрого для твердых и полутвердых сыров без образованием СО2 (без Lactococcus diacetylactis). Благодаря добавлению Lb. helveticus и Lb. lactis способствует улучшению аромата сыров.
Состав заквасок:
- Lactococcus lactis подвид lactis
- Lactococcus lactis подвид cremoris
- Streptococcus thermofillus
- Lactobacillus helveticus
- Lactobacillus lactis
Рекомендуемые дозировки:
- полутвердый сыр - 10-15 DCU на 100 л перерабатываемого молока
- твердый сыр - 7-10 DCU на 100 л перерабатываемого молока
Рекомендации по применению:
- Хранить в сухом месте при температуре <= - 18° С
- Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур.
- Перед употреблением заквасок Даниско необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме
- Добавлять прямо в перерабатываемое молоко, как только лопасти мешалки покрываются молоком. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко
- Срок хранения 12 месяцев
Изготовитель:
Danisco France SAS (Даниско Франс САС): France, 20 rue Brunel F-75017 Paris. Код ТН ВЭД 3002905000.
Спецификация (описание) закваски Choozit Alp LYO 100 DCU
** Приведенные нормы внесения культуры следует рассматривать как общее руководство. В зависимости от технологии, содержания жира и и требуемых свойств продукта может потребоваться дополнительное внесение культур. В случае неправильного применения мы не несем никакой ответственности
