Главная Закваска для йогурта в ассортименте серии YO 22 Golden Line 25 EA на 500 л
Закваска для йогурта серии YO 22 Golden Line 25 EA на 500 л
Поделиться
Закваска для йогурта Golden Time серия YO 22 25 EA
Изготовитель
ООО "Зеленые линии"
Состав
Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis
Область применения
Для применения в пищевой промышленности: Молочная.
Рекомендуемая дозировка:
25 ЕА (единиц активности) на 500 л смеси для йогурта и других кисломолочных напитков, в т.ч. термостатным способом. - йогурт, кисломолочные продукты
Технологические рекомендации
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® YO 22.44 F Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 40-43 °С.
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® YO 22.44 F Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 40-43 °С.
Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,5-4,6 (или 70-80 °Т):
при 40-42 °С составляет 4,5-5,5 ч;
при 43-44 °С составляет 3,5-4,5 ч.
Преимущества
Молочная:
Молочная:
• Обеспечивает плотную структуру, маловязкую, умеренно густую консистенцию;
• Обеспечивает умеренные аромат йогурта и кисломолочный вкус.
Кривая сквашивания молока (м.д.жира 3,2%, м.д.белка 3,0%)
Данные результаты исследований получены в лабораторных условиях. Однако в практике они будут зависеть от качества молока и технологии его переработки.
Сроки годности и условия хранения, транспортировки
Хранить 24 месяца при температуре до -12 °C.
Хранить 9 месяцев при температуре от -12 °C до 6 °C. Хранить отдельно от пахнущих продуктов в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Информация о подтверждении соответствия
Декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.РА01.В.32714/21 от 27.07.2021 г. по 26.07.2024 г.
Продукт изготовлен на предприятии, имеющем сертификаты систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции (ГОСТ ISO 9001, ГОСТ Р ИСО 22000, FSSC 22000*) (*- только для производства г. Красногорск).
ИНФОРМАЦИЯ О НАЛИЧИИ ГМО/ГММ (на основании п.4.11 ст.4 Технический Регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»)
Настоящим подтверждаем, что Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® YO 22.44 F Golden Line® не содержит ГМО/ГММ или компонентов, полученных из ГМО/ГММ, и производится без использования технологии ГМО.
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Также Вы можете войти через:
При входе и регистрации вы принимаете пользовательское соглашение
Похожие
