Белая плесень для сыра Даниско Choozit PC HP Penicillium candidum
Лиофилизированная закваска белой плесени для сыра Choozit PC HP 6 LYO 10 D Penicillium candidum
Описание
Лиофилизированная культура белой плесени для сыра Choozit PC HP 6 10 D Penicillium candidum для прямого внесения в перерабатываемое молоко. Отлично сочетается с Penicillium Roqueforti (Choozit Penicillium roqueforti), что делает ее идеальной для сыров со смешанной плесенью (Cambozola, Montbriac или Синий Бри). Возможно применение Choozit РС НР в сочетании с быстрорастущей плесенью Geotrichum Candidum (Choozit GEO 17).
Состав:
- Penicillium candidum
Рекомендуемая дозировка (D - количество доз (порций) плесени, указывается на упаковке)**
- Камамбер: 3 - 5 порции на 1000 л перерабатываемого молока
- Стабилизированный бри: 5 - 8 порции на 1000 л перерабатываемого молока
Свойства:
- средняя высота и плотность
- быстрый рост
- промежуточный липолиз
- сохранение белого цвета и стабильности поверхности продукта под оберткой
- влияет на скорость роста плесени и сохранение стабильности в процессе созревания
- стимулирует ферментативную активность, способствует развитию аромата и защищает от загрязнения нежелательными микроорганизмами
Рекомендации по применению
- Хранить при температуре <= - 18° С
- Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур. Более длительное хранение закваски при комнатной температуре уменьшит рабочие качества закваски
- Перед употреблением заквасок Даниско необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме
- Добавлять прямо в перерабатываемое молоко. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко
- пакете превратилась в плотную массу, от нее необходимо избавиться
- Срок хранения 18 месяцев
Изготовитель:
Danisco France SAS (Даниско Франс САС): France, 20 rue Brunel F-75017 Paris. Код ТН ВЭД 3002905000.
Сертификат качества на закваски Choozit PC HP 6 LYO 10 D
Основной ассортимент и характеристики заквасок LYO
Описание плесени Choozit PC HP 6
Декларация о соответствии Choozit PC HP
** Приведенные нормы внесения культуры следует рассматривать как общее руководство. В зависимости от технологии, содержания жира и и требуемых свойств продукта может потребоваться дополнительное внесение культур. В случае неправильного применения мы не несем никакой ответственности
