Голубая плесень для сыра Даниско Choozit Penicillium roqueforti PV LYO
Лиофилизированная закваска голубой плесени для сыра Choozit Penicillium roqueforti PV LYO
Описание
Лиофилизированная культура голубой плесени для сыра Choozit Penicillium roqueforti PV для прямого внесения в перерабатываемое молоко. Можно использовать в соединении с Penicillium candidum (Choozit PC HP) и другими плесенями, например, Penicillium roqueforti PA LYO. Обладает активным ростом, сильной протеолитической и липолитической активностью, имеет высокую устойчивость к воздействию солей. Характерными признаками являются очень пикантный аромат и очень хорошая, сливочная консистенция. Без ГМО, сертификат Кошер.
Состав:
- penicillium roqueforti
Рекомендуемая дозировка (D - количество доз (порций), указывается на упаковке)**
- Сыр с голубой плесенью, голубой, сыр с белой плесенью: 1 - 2 порции на 1000 л перерабатываемого молока
Рекомендации по применению
- Регидратировать (растворить, восстановить) культуру в стерильных условиях: за 10-15 часов перед использованием диспергировать в 500 мл стерильной воды в 1,0 л бутыли (указано для пакета 10 доз, в случае необходимости применения меньшего количества плесени провести эти операции в указанной пропорции), затем долить до 1,0 л. Раствор может храниться в холодильнике 3 месяца. Добавлять необходимое количество раствора в молоко перед свертыванием.
- Хранить при температуре < =- 18° С
- Если хранение плесени осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур. Более длительное хранение закваски при комнатной температуре уменьшит рабочие качества плесени. Хранение при + 4 С - 6 месяцев.
- Перед употреблением заквасок Даниско необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме.
- Добавлять прямо в перерабатываемое молоко или распылением.
- Срок хранения 18 месяцев
Изготовитель:
Danisco Deutschland GmbH, адрес Germany Bush-Johannsen-Str. 1, D-25899, Niebull. Код ТН ВЭД 3002905000.
Сертификат качества на Choozit Penicillium roqueforti PV:
Основной ассортимент и характеристики заквасок LYO
Описание плесени Choozit Penicillium roqueforti PV LYO
Декларация соответствия на плесень Choozit Penicillium roqueforti PV
** Приведенные нормы внесения культуры следует рассматривать как общее руководство. В зависимости от технологии, содержания жира и и требуемых свойств продукта может потребоваться дополнительное внесение культур. В случае неправильного применения мы не несем никакой ответственности
