Главная Закваска Союзснаб ацидофильная Golden Time АС 22.75 25 ЕА Golden Line для кисломолочных продуктов на 500 л молока
Закваска Союзснаб ацидофильная Golden Time АС 22.75 Golden Line для кисломолочных продуктов на 500 л молока
Поделиться
Закваска Союзснаб ацидофильная Golden Time АС 22.75 Golden Line
Изготовитель
ООО "Зеленые линии"
Состав
Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactobacillus acidophilus
Область применения
Для применения в пищевой промышленности: кисломолочная продукция
Рекомендуемая дозировка:
Дозировка закваски бактериальной Golden Time® AC 22.75: 25 ЕА (единиц активности) на 500 л смеси для кисломолочного продукта. - кисломолочные продукты
Технологические рекомендации
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки закваски бактериальной Golden Time® AC 22.75 вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 37-42°С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1 час. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,55-4,65 (или 70-80 °Т):
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки закваски бактериальной Golden Time® AC 22.75 вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 37-42°С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1 час. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,55-4,65 (или 70-80 °Т):
при 37-39 °С составляет 5-6 ч:
при 40-42 °С составляет 4-5 ч.
Преимущества
— Обеспечивает однородную гладкую плотную маловязкую консистенцию.
— Обеспечивает однородную гладкую плотную маловязкую консистенцию.
— Придает кисломолочные вкус и аромат, с выраженной «ацидофильной» нотой.
Кривая сквашивания молока (м.д.жира 3,2%, м.д.белка 3,0%)
Данные результаты исследований получены в лабораторных условиях. Однако в практике они будут зависеть от качества молока и технологии его переработки.
Информация о подтверждении соответствия
Декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.РА01.В.39039/20 от 07.05.2020 г. по 06.05.2023 г.
Продукт изготовлен на предприятии, имеющем сертификаты систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции (ГОСТ ISO 9001, ГОСТ Р ИСО 22000, FSSC 22000*) (*- только для производства г. Красногорск).
Сроки годности и условия хранения
Хранить 24 месяца при температуре до -12 °C.
Хранить 9 месяцев при температуре от -12 °C до 6 °C. Хранить отдельно от пахнущих продуктов в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя.
ИНФОРМАЦИЯ О НАЛИЧИИ ГМО/ГММ
Настоящим подтверждаем, что Закваска бактериальная Golden Time® АС 22.75 Golden Line® не содержит ГМО/ГММ или компонентов, полученных из ГМО/ГММ, и производится без использования технологии ГМО.
Общая информация по закваскам Golden Line Союзснаб (ООО "Зеленые линии")
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Также Вы можете войти через:
При входе и регистрации вы принимаете пользовательское соглашение
