МЕНЮ
КАТАЛОГ
Назад
КАТАЛОГ ТОВАРОВ
 
 
 
0
0
ТОВАР ДНЯ
Информация
Внимание: учтите, что срок хранения заказов в почтовых отделениях 15 дней.
Главная Все закваски Закваска Даниско Choozit ALP LYO 100 DCU для твердых и полутвердых сыров.

Закваска Даниско Choozit ALP LYO 100 DCU для твердых и полутвердых сыров без Lactococcus diacetylactis

Рейтинг:
(2 голоса)
1 850
Количество:
Быстрый заказ
Артикул: 11203063
Закваска Даниско Choozit ALP LYO 100 DCU для всех типов твердых и полутвердых сыров для переработки до 1000 л молока. Придает дополнительный выраженный сырный аромат. Мезо - термофильные культуры (в составе Lb. helveticus и Lb. lactis без Lactococcus diacetylactis).
Поделиться

Закваска Даниско Choozit ALP LYO 100 DCU для твердых и полутвердых сыров

 

Описание закваски: концентрированная лиофилизированная культура для прямого внесения в молоко, с профилем сквашивания от умеренного до быстрого для твердых и полутвердых сыров без образованием СО2 (без Lactococcus diacetylactis). Благодаря добавлению Lb. helveticus и Lb. lactis способствует улучшению аромата сыров.

Состав заквасок: 

  • Lactococcus lactis подвид lactis
  • Lactococcus lactis подвид cremoris
  • Streptococcus thermofillus
  • Lactobacillus helveticus
  • Lactobacillus lactis

Рекомендуемые дозировки: 

  • полутвердый сыр - 10-15 DCU на 100 л перерабатываемого молока
  • твердый сыр - 7-10 DCU на 100 л перерабатываемого молока

 

 

Рекомендации по применению:

 

 

  • Хранить в сухом месте при температуре <= - 18° С
  • Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур.  
  • Перед употреблением заквасок Даниско необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме
  • Добавлять прямо в перерабатываемое молоко, как только лопасти мешалки покрываются молоком. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко
  • Срок хранения 12 месяцев

 

 

Изготовитель:

 

 

Danisco France SAS (Даниско Франс САС): France, 20 rue Brunel F-75017 Paris. Код ТН ВЭД 3002905000.

Спецификация (описание) закваски Choozit Alp  LYO 100 DCU 

** Приведенные нормы внесения культуры следует рассматривать как общее руководство. В зависимости от технологии, содержания жира и и требуемых свойств продукта может потребоваться дополнительное внесение культур. В случае неправильного применения мы не несем никакой ответственности 

Насыщенный сырный вкус с легкой кислинкой, без глазков. Сыр понравился, главное точно подобрать дозировку, и не затягивать с вымешиванием сырного зерна ( иначе будет очень повышенная кислотность и в итоге кислый сыр!)(метод качотты идеален).
Алиса, эта закваска также подходит для многих полутвердых и твердых сыров, но требуются, как Вы справедливо заметили, определенные навыки и желательно приборы, например, рН-метр для контроля кислотности на всех этапах варки сыра.
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.
Похожие
Быстрая доставка по РФ и ЕАЭС
Система скидок
Только оригинальная продукция
Гарантии и возврат