МЕНЮ
КАТАЛОГ
Назад
КАТАЛОГ ТОВАРОВ
 
 
 
0
0
ТОВАР ДНЯ
Информация
Внимание: срок хранения заказов в почтовых отделениях 15 дней.

Акция на закваски Даниско! Сроки годности до сентября 2023 г.
Ознакомиться
Главная Все закваски Сычужный фермент Carlina 1650/95 PF Powder 500 грамм для производства всех видов сыров и зерненного творога

Сычужный фермент Carlina 1650 для всех видов сыров

Рейтинг:
(0 голосов)
13 500
Количество:
Быстрый заказ
Артикул: 90453
Сычужный фермент Carlina 1650/95 PF Powder для производства всех видов сыра и зерненного творога 500 грамм Для переработки до 45000,0 молока). Низкая себестоимость продукции.
Поделиться

Сычужный фермент для производства мягких, полутвердых и твердых сыров Carlina 1650/95 PF Powder 500 грамм

 

 Описание:

Сычужный фермент животного происхождения. Фермент представляет собой порошок легко растворимый в не содержащей хлора воде. Перед применением растворить 100 г порошка в 900 мл не содержащей хлора воде. Расход составляет около 10 мл полученного раствора на 100 л молока.

Состав: экстракт сычужного фермента (химозин:пепсин - 90:10). Увеличение выхода готовой продукции.

Физико - химические спецификации:

1.Физические свойства:

  • рН (AFNOR стандарт NF Т01.013) - 5,0-5,8 при 20 С
  • влажность (AFNOR стандарт V04.348) - <5.0 %

2.Биохимические спецификации:

  • свертывающая активность (IDF 157A/1997) - 1647-1873 IMCU/мл
  • содержание химозина (IDF 110B/1997) - 90,0 %
  • содержание пепсина (IDF 110B/1997) - 10,0 %

Рекомендации по применению: 

Рекомендации зависят от применяемой технологии и требуемого качества готового продукта. Фермент выполняет двойную функцию в сыроделии:

  • гидролиз Каппа казеина, что способствует свертыванию молока;
  • протеолитическая активность во время созревания сыра.

Фермент представляет собой порошок хорошо растворимый в нехлорированной холодной воде. Перед применением растворить, например, 100 г порошка в 900 мл нехлорированой холодной воды. Расход составляет около 10 мл полученного раствора на 100 л молока.

Ниже представлены общие рекомендации по дозировке на 100 л молока:

  1. Творог - 1600-2000 IMCU (0,9-1,2 грамма) на 1000 л молока
  2. Зерненный творог - 1000-2250 IMCU (0,7-1,4 грамма) на 10000 л молока
  3. Полутвердые сыры - 2600-3300 IMCU (1,5-2,0 грамма)
  4. Стабилизированные полутвердые сыры, прессованные сыры, не прошедшие вторую термическую обработку, сыры с поверхностными плесенями - 3600-5200 IMCU (1,9-3,2 грамма)
  5. Варенные прессованные сыры - 2900-5200 IMCU (1,6-3,2 грамма)
  6. Чеддер и итальянские полутвердые сыры - 5100-5900 IMCU (3,0-3,6 грамма)

Условия хранения: 

 

Хранить в течение 24 месяцев от даты изготовления в сухом, прохладном и темном месте.

Изготовитель: Danisco France SAS (Даниско Франс САС): France, 20 rue Brunel F-75017 Paris. Код ТН ВЭД 3507909000.

Сертификат качества на сычужный фермент Carlina 1650 500 g

Сертификат на сычужный фермент Carlina 1650 500 g

Спецификация (описание) фермента Carlina 1650

 

Декларация о соответствии на фермент Carlina 1650 

Основной ассортимент заквасок и ферментов LYO

 

** Приведенные нормы внесения культуры следует рассматривать как общее руководство. В зависимости от технологии, содержания жира и и требуемых свойств продукта может потребоваться дополнительное внесение культур. В случае неправильного применения мы не несем никакой ответственности

 

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.
Также Вы можете войти через:
Я согласен(на) на обработку моих персональных данных. Подробнее
Быстрая доставка по РФ и ЕАЭС
Система скидок
Только оригинальная продукция
Гарантии и возврат