Закваска Даниско Choozit EYES 2 LYO 2D - пропионовые бактерии для твердых и полутвердых сыров с большими глазками
Закваска Даниско Choozit EYES 2 LYO 2D - 100 % пропионовые бактерии для сыров с большими глазками.
Описание.
100 % Propionibacterium freudenreichii подвид shermanii. Применяется для производства швейцарских сыров, а также сыров с большими глазками. Культура способствует образованию характерных глазков, а также формированию сырного аромата и вкуса в готовом продукте.
Рекомендуемая дозировка (D - единица активности закваски, указывается на упаковке)**
- Твердый сыр, эмменталь, сыр Бэби швейцарский: 0,01 - 0,2 D на 100 л перерабатываемого молока (на 1000 - 20000 л молока)
- Швейцарский сыр, американский сыр: 0,01 - 0,03 D на 100 л перерабатываемого молока (на 5000 - 20000 л молока)
- Полутвердые сыры, сыры типа мааздам, быстросозревающие сыры с большими глазками: 0,1 - 0,3 D на 100 л молока (на 600 - 2000 л перерабатываемого молока)
Рекомендации по применению
- Хранить в сухом месте при температуре <= - 18° С
- Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур.
- Перед употреблением заквасок Даниско необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме
- Добавлять прямо в перерабатываемое молоко. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко
- Срок хранения 12 месяцев
Изготовитель:
Danisco Deutschland GmbH, адрес Germany Bush-Johannsen-Str. 1, D-25899, Niebull. Код ТН ВЭД 3002905000.
Декларация соответствия на закваски Даниско Choozit EYES 2 LYO 2 D для сыров
Основной ассортимент и характеристики заквасок LYO
** Приведенные нормы внесения культуры следует рассматривать как общее руководство. В зависимости от технологии, содержания жира и и требуемых свойств продукта может потребоваться дополнительное внесение культур. В случае неправильного применения мы не несем никакой ответственности
