Защитная культура Союзснаб Profiline PC 3.01 Golden Line 50 EA (Lactobacillus plantarum) для сыров на 1000-5000 л молока
Защитная культура Союзснаб Profiline PC 3.01 Golden Line 50 EA
Изготовитель
ООО "Зеленые линии"
Состав
Lactobacillus plantarum
Область применения
Для применения в пищевой промышленности: Молочная.
Рекомендуемая дозировка:
50 ЕА (единиц активности) на 1000-5000 л смеси для молочного продукта. В связи с высокой активностью защитной культуры в отношении нежелательной микрофлоры возможно варьирование дозировки культуры (в зависимости от уровня обсеменения сырья). - кисломолочные продукты, сыры
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® PC 3.01 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью при температуре заквашивания, свертывания продукта. Молоко после внесения культуры подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут.
Преимущества
- Повышает безопасность и/или продлевает сроки годности кисломолочных продуктов и сыров за счет выраженных антагонистических свойств в отношении нежелательной микрофлоры;
- Особенно активна в отношении дрожжей, плесени и БГКП;
- Обладает солеустойчивостью, что позволяет применять её в производстве сыров и зерненого творога;
- Обладает хладоустойчивостью, что позволяет максимально долго обеспечивать антагонистический эффект в отношении санитарно-показательных микроорганизмов даже в условиях холодильной камеры.
