Защитная культура АльтерСтарт Квинта 100 S 100 ЕА (аналог Даниско HOLDBAC LC LYO) на 1500 л

НАИМЕНОВАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ

АльтерСтарт Квинта 100 S (аналог по составу Даниско HOLDBAC LC LYO)

Защитная культура для подавления нежелательной микрофлоры в сырах и других молочных продуктах. Лиофилизированная, концентрированная.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Подавление дрожжей, плесеней и гетероферментативных молочнокислых бактерий при изготовлении сыров и других молочных продуктов. Не влияет на сквашивание.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ

НПО «Альтернатива»

ОПИСАНИЕ

Порошок, гранулы от белого до бежевого цвета

СОСТАВ

Lactobacillus rhamnosus

НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ

ТУ 21.10.60 - 034-37794199-2021

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОЗИРОВКА (ЕА)

Рекомендуемая дозировка* (ЕА - единица активности, указана на упаковке):

• полутвердые сыры - 10-20 ЕА на 100 л молока,
• твердые сыры, сыры типа Эмменталь - 10-20 ЕА на 100 л молока.

*Обращаем ваше внимание: нормативы введения закваски зависят от рецепта, технологии производства и требуемых свойств готового продукта.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ

1. Добавить порошок культуры прямо в перерабатываемое молоко.
2. Тщательно размешать до равномерного распределения культуры по всему объёму.
3. При перемешивании избегайте пенообразования и попадания воздуха в молоко.

РАЗМЕР УПАКОВКИ

• 100 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 1,5 т молока,
• 10 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 150 л молока.

Вес культуры в пакете может меняться в разных партиях в зависимости от активности самой культуры. При этом объем молока, на который рассчитан пакет, остается неизменным.

СРОК ГОДНОСТИ

18 месяцев.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

Хранить в сухом месте при температуре <= -18° С.

Если культура хранится при отрицательных температурах, перед вскрытием пакет необходимо поместить в комнатную температуру на 30-60 минут.