Главная Закваска для творога Profiline TW 20.11 TF 50 EA Golden Line на 1000 л (мезофильные культуры)
Закваска Profiline TW 20.11 TF 50 EA Golden Line для творога на 1000 л (мезофильные культуры)
Поделиться
Закваска для творога Profiline TW 20.11 TF 50 EA Golden Line
Изготовитель
ООО "Зеленые линии"
Состав
Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar dyacetilactis
Область применения
Для применения в пищевой промышленности: Молочная.
Рекомендуемая дозировка:
50ЕА (единиц активности) на 1000 л смеси для творога - творог
Технологические рекомендации
Молочная:
Молочная:
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® TW 20.11 TF Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 30-34 °С.
Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1,5 часа. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,6-4,7 (или 75-85 °Т):
при 30-32 °С составляет 11-12 ч;
при 33-34 °С составляет 10-11 ч.
Преимущества
— Дает пресный вкус творога без появления горечи во время длительного хранения.
— Обеспечивает упругую, рассыпчатую консистенцию творога при отваривании.
— Обеспечивает плавающее калье за счёт присутствия газообразующей микрофлоры.
— Обеспечивает низкое пост-окисление во время отваривания сгустка, прессования и длительного хранения творога.
— Увеличивает срок годности продукта.
Сроки годности и условия хранения, транспортировки
Хранить 24 месяца при температуре до -12 °C.
Хранить 9 месяцев при температуре от -12 °C до 6 °C. Хранить отдельно от пахнущих продуктов в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Кривая сквашивания
Информация о подтверждении соответствия
Декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.РА01.В.32714/21 от 27.07.2021 г. по 26.07.2024 г.
Продукт изготовлен на предприятии, имеющем сертификаты систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции (ГОСТ ISO 9001, ГОСТ Р ИСО 22000, FSSC 22000*) (*- только для производства г. Красногорск).
ИНФОРМАЦИЯ О НАЛИЧИИ ГМО/ГММ (на основании п.4.11 ст.4 Технический Регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»)
Настоящим подтверждаем, что Культура бактериальная концентрированная заквасочная Profiline® TW 20.11 TF Golden Line® не содержит ГМО/ГММ или компонентов, полученных из ГМО/ГММ, и производится без использования технологии ГМО.
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Также Вы можете войти через:
При входе и регистрации вы принимаете пользовательское соглашение
Похожие
Комплект
