Главная Закваска для ряженки Golden Time RZ 4.44 F 50 EA Golden Line на 1000 л
Закваска для ряженки Golden Time RZ 4.44 F 50 EA Golden Line на 1000 л
Поделиться
Закваска для ряженки Golden Time RZ 4.44 F 50 EA Golden Line
Изготовитель
ООО "Зеленые линии"
Состав
Streptococcus salivarius ssp. thermophilus
Область применения
Для применения в пищевой промышленности: Молочная.
Рекомендуемая дозировка:
50 ЕА (единиц активности) на 1000 л смеси для ряженки и других кисломолочных напитков. - кисломолочные продукты, ряженка, ряженковый продукт
Технологические рекомендации
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® RZ 4.44 F Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 40-44 °С.
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® RZ 4.44 F Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 40-44 °С.
Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,55-4,65 (или 70-80 °Т):
при 40-42 °С составляет 3,5-4 ч;
при 43-44 °С составляет 3-3,5 ч.
Преимущества
• Обеспечивает стабильную густую, вязкую структуру на протяжении всего срока годности продукта;
• Обеспечивает стабильную густую, вязкую структуру на протяжении всего срока годности продукта;
• Обеспечивает умеренный кисломолочный вкус продукта;
• Дает низкое пост-окисление в процессе хранения готового продукта, что позволяет использовать закваску в производстве молочных продуктов для детского питания.
Сроки годности и условия хранения, транспортировки
Хранить 24 месяца при температуре до -12 °C.
Хранить 9 месяцев при температуре от -12 °C до 6 °C. Хранить отдельно от пахнущих продуктов в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя.
Кривая сквашивания молока (м.д.жира 3,2%, м.д.белка 3,0%)
Данные результаты исследований получены в лабораторных условиях. Однако в практике они будут зависеть от качества молока и технологии его переработки.
Информация о подтверждении соответствия
Декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.РА01.В.32714/21 от 27.07.2021 г. по 26.07.2024 г.
Продукт изготовлен на предприятии, имеющем сертификаты систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции (ГОСТ ISO 9001, ГОСТ Р ИСО 22000, FSSC 22000*) (*- только для производства г. Красногорск).
ИНФОРМАЦИЯ О НАЛИЧИИ ГМО/ГММ (на основании п.4.11 ст.4 Технический Регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»)
Настоящим подтверждаем, что Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® RZ 4.44 F Golden Line® не содержит ГМО/ГММ или компонентов, полученных из ГМО/ГММ, и производится без использования технологии ГМО.
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Также Вы можете войти через:
При входе и регистрации вы принимаете пользовательское соглашение
