Главная Закваска для кефира и йогурта Golden Time KF 22.10 IRISH 50 EA Golden Line на 1000 л
Закваска для кефира и йогурта Golden Time KF 22.10 IRISH Golden Line на 1000 л
Поделиться
Закваска для кефира и йогурта Golden Time KF 22.10 IRISH 50 EA
Изготовитель
ООО "Зеленые линии"
Состав
Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus, Bifidobactreium animalis ssp. lactis, Lactobacillus rhamnosus, Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides
Область применения
Для применения в пищевой промышленности: Молочная.
Рекомендуемая дозировка:
50 ЕА (единиц активности) на 1000 л смеси для кефирных продуктов и йогурта. - кефирный продукт
Технологические рекомендации
Молочная:
Молочная:
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной "Golden Time" KF 22.10 IRISH AiBi вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 30-32 °С.
Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,6-4,65 (или 70-80 °Т): при 30-32 °С составляет 10-8 ч.
Преимущества
• Придает густую консистенцию, обеспечивает стабильную структуру, устойчивую к синерезису во время длительного хранения;
• Придает густую консистенцию, обеспечивает стабильную структуру, устойчивую к синерезису во время длительного хранения;
• Представляет насыщенный кисломолочный, сбалансированный освежающий вкус, близкий к национальному напитку «Кефир»;
• Увеличивает срок годности продукта до 30 суток за счет содержания симбиотических штаммов-антагонистов в составе.
Кривая сквашивания молока (м.д.жира 3,2%, м.д.белка 3,0%)
Данные результаты исследований получены в лабораторных условиях. Однако в практике они будут зависеть от качества молока и технологии его переработки.
Сроки годности и условия хранения, транспортировки
Хранить 24 месяца при температуре до -12 °C.
Хранить 9 месяцев при температуре от -12 °C до 6 °C. Хранить отдельно от пахнущих продуктов в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Информация о подтверждении соответствия
Декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.РА01.В.32714/21 от 27.07.2021 г. по 26.07.2024 г.
ИНФОРМАЦИЯ О НАЛИЧИИ ГМО/ГММ (на основании п.4.11 ст.4 Технический Регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»)
Настоящим подтверждаем, что Культура бактериальная концентрированная заквасочная Golden Time® KF 22.10 IRISH AiBi® не содержит ГМО/ГММ или компонентов, полученных из ГМО/ГММ, и производится без использования технологии ГМО.
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Также Вы можете войти через:
При входе и регистрации вы принимаете пользовательское соглашение
Похожие
