Главная Закваска Golden Line СН 30.73 CP 50 EA для производства сыров на 1000 л молока (мезотермофильная закваска)
Закваска Golden Line CH 30.73 CP 50 EA для производства сыров на 1000 л молока
Поделиться
Закваска Союзснаб Golden Line CH 30.73 CP 50 EA для производства сыров
Изготовитель ООО "Зеленые линии"
Состав
Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis bv diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum
Область применения Для применения в пищевой промышленности: сыры, в т.ч. сыры с низкой температурой второго нагревания (нтвт)
Рекомендуемая дозировка:
50 ЕА (единиц активности) на 1000 л смеси для сыров.
Состав
Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis bv diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum
Область применения Для применения в пищевой промышленности: сыры, в т.ч. сыры с низкой температурой второго нагревания (нтвт)
Рекомендуемая дозировка:
50 ЕА (единиц активности) на 1000 л смеси для сыров.
Технологические рекомендации
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® CH 30.73 CP Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 30-34 °С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Далее процесс ведут в соответствии с технологией производства на вырабатываемый вид сыра.
Перед вскрытием дезинфицируют открываемую область этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® CH 30.73 CP Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 30-34 °С. Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Далее процесс ведут в соответствии с технологией производства на вырабатываемый вид сыра.
Преимущества
— Обеспечивает стабильный уровень pH, интенсивный молочнокислый процесс.
— Обладает умеренным протеолитическим действием.
— Обеспечивает пластичную, нежную консистенцию сыра.
Кривая сквашивания молока (м.д.жира 3,2%, м.д.белка 3,0%)
Данные результаты исследований получены в лабораторных условиях. Однако в практике они будут зависеть от качества молока и технологии его переработки.
Упаковка
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
Сроки годности и условия хранения
Хранить 24 месяца при температуре до -12 °C. Хранить 9 месяцев при температуре от -12 °C до 6 °C. Хранить отдельно от пахнущих продуктов в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя.
Информация о подтверждении соответствия
Декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.РА01.В.87308/21 от 25.05.2021 г. по 24.05.2024 г.
Продукт изготовлен на предприятии, имеющем сертификаты систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции (ГОСТ ISO 9001, ГОСТ Р ИСО 22000, FSSC
22000*) (*- только для производства г. Красногорск).
Хранить 24 месяца при температуре до -12 °C. Хранить 9 месяцев при температуре от -12 °C до 6 °C. Хранить отдельно от пахнущих продуктов в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя.
Информация о подтверждении соответствия
Декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.РА01.В.87308/21 от 25.05.2021 г. по 24.05.2024 г.
Продукт изготовлен на предприятии, имеющем сертификаты систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции (ГОСТ ISO 9001, ГОСТ Р ИСО 22000, FSSC
22000*) (*- только для производства г. Красногорск).
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Также Вы можете войти через:
При входе и регистрации вы принимаете пользовательское соглашение
Похожие
