Закваска дополнительная ароматобразующая АльтерСтарт Кварта 102А 5 ЕА (аналог Даниско Choozit Flav 43 LYO) на 5000 л

НАИМЕНОВАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ

АльтерСтарт Кварта 102 А (аналог по составу Даниско Choozit Flav 43 LYO)

Ароматообразующая культура для твердых, полутвердых сыров, сыров типа Чеддар.      Лиофилизированная, концентрированная. Для прямого внесения в перерабатываемое молоко и молочные основы.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Сокращение сроков созревания твердых, полутвердых сыров, сыров типа Чеддар. Высвобождение вкуса и аромата в сырах.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ

НПО «Альтернатива»

ОПИСАНИЕ

Порошок, гранулы от белого до бежевого цвета

СОСТАВ

Pediococcus acidilactici

НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ

ТУ 21.10.60 - 034-37794199-2021

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОЗИРОВКА (ЕА)

Рекомендуемая дозировка* (ЕА - единица активности, указана на упаковке):

• сыр Чеддар: 0,1 ЕА на 100 л перерабатываемого молока;
• твердые, полутвердые сыры: 0,1 ЕА на 100 л перерабатываемого молока

*Обращаем ваше внимание: нормативы введения закваски зависят от рецепта, технологии производства и требуемых свойств готового продукта.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ

1. Добавить порошок культуры прямо в перерабатываемое молоко вместе с основной закваской.
2. Тщательно размешать до равномерного распределения культуры по всему объёму.
3. При перемешивании избегайте пенообразования и попадания воздуха в молоко.

РАЗМЕР УПАКОВКИ

• 5 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 5 т молока,
• 0,5 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 500 л молока.

Вес культуры в пакете может меняться в разных партиях в зависимости от активности самой культуры. При этом объем молока, на который рассчитан пакет, остается неизменным.

СРОК ГОДНОСТИ

18 месяцев.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

Хранить в сухом месте при температуре <= -18° С.

Если культура хранится при отрицательных температурах, перед вскрытием пакет необходимо поместить в комнатную температуру на 30-60 минут.