Закваска BDF LC D436 5 Unit (500 л) для твердых и полутвердых сыров по типу пармезан (в составе Lactobacillus helveticus)
Закваска BDF LC D436 5 Unit для твердых и полутвердых сыров
ОПИСАНИЕ:
Смешанная молочная закваска, концентрированная и лиофилизированная, для прямого внесения в перерабатываемое молоко или молочные основы (аналог Даниско CHOOZIT SU CASU)
СОСТАВ:
Streptococcussalivariussubsp. thermophilus Lactobacillus delbrueckiisubsp. Bulgaricus Lactobacillus helveticus
ПРИМЕНЕНИЕ И ДОЗИРОВКА:
Твердые сыры типа Пармезан
Твердые и полутвердые сыры из козьего и коровьего молока
Сыры по типу Чечил
Рекомендуемая дозировка: 1U / 100 л молока.
Нормы внесения культур следует рассматривать как общее руководство.
Культура поставляется в пакете, предусматривает фаговую ротацию.
Возьмите культуру из морозильной камеры и используйте дезинфицирующее средство для дезинфекции верхней стороны пакета и инструмента, используемого для его открытия. Если хранение осуществляется при отрицательных температурах, перед вскрытием подержать при комнатной температуре в течение 30 минут. Вводите культуру прямо в подготовленное молоко. Перемешивать в течение нескольких минут, чтобы распределить культуру равномерно. Не допускать образования пены и аэрации. Рекомендуем периодически делать дезинфекцию помещения и оборудования для снижения фагового фона.
СВОЙСТВА
Прямое внесение в емкость
Сбалансированность штаммов
СРОК ГОДНОСТИ И ХРАНЕНИЕ
24 месяца при температуре -18⁰ С в оригинальной упаковке.
УПАКОВКА
Пакет из фальгированной пленки
На упаковке указаны: названия продукта, дозировка, дата производства, срок хранения, № партии.
ГМО СТАТУС
Не состоит и не содержит генетически модифицированных обьектов ( ГМО), а так же не производится из ГМО Согласно Постановлениям ЕС №№1829/2003 и 1830/2003 европейского парламента и Совета от 22.09.2003
ХАРАКТЕРИСТИКИ |
|
Оптимальная рабочая температура |
37-44⁰C |
Максимальная рабочая температура |
48⁰C |
Продуцирование газа |
4* |
Ферментативная активность |
3* |
Аромат |
3* |
Толерантность к соли |
2,5% NaCl |
Специфическая фаговая ротация |
LCD 435 |
Ферментативная активность
Температура |
32/35/37⁰С |
Внесение |
Прямое внесение 1U=100л молока |
Время ферментации |
6-10 часов |
Субстрат |
Обезжиренное молоко |
Тепловая обработка |
110⁰С 30 мин |
|
|