Закваска АльтерСтарт Квинта 5 100 ЕА (аналог Даниско Choozit TA 61 LYO) на 1500 л

НАИМЕНОВАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ

АльтерСтарт Квинта 5 (аналог по составу Даниско Choozit TA 61 LYO)

Молочная закваска для сыров. Лиофилизированная, концентрированная. Для прямого внесения в перерабатываемое молоко.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Приготовление твердых сыров (типа Эмменталь, Азиаго и Sarde).

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ

НПО «Альтернатива»

ОПИСАНИЕ

Порошок, гранулы от белого до бежевого цвета

СОСТАВ

Streptococcus thermophilus

НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ

ТУ 21.10.60 - 034-37794199-2021

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОЗИРОВКА (ЕА)

Рекомендуемая дозировка* (ЕА - единица активности, указана на упаковке):

• твердый сыр, сыры типа Эмменталь, Азиаго и Sarde: 2,5-10,0 ЕА на 100 л перерабатываемого молока,
• творог, кварк, сметана: 4 - 6 DCU на 100 л перерабатываемого молока.

*Обращаем ваше внимание: нормативы введения закваски зависят от рецепта, технологии производства и требуемых свойств готового продукта.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ

1. Добавить порошок закваски прямо в перерабатываемое молоко.
2. Тщательно размешать до равномерного распределения культуры по всему объёму.
3. При перемешивании избегайте пенообразования и попадания воздуха в молоко.

РАЗМЕР УПАКОВКИ

• 100 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 1,5 т молока,
• 10 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 150 л молока.

Вес закваски в пакете может меняться в разных партиях в зависимости от активности самой закваски. При этом объем молока, на который рассчитан пакет, остается неизменным.

СРОК ГОДНОСТИ

18 месяцев.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С.

Если закваска хранится при отрицательных температурах, перед вскрытием пакет необходимо поместить в комнатную температуру на 30-60 минут.

Дольше при комнатной температуре закваску хранить нежелательно – это приведет к снижению ее рабочих свойств.