Закваска для сыра АльтерСтарт Кварта 6 10 ЕА (аналог Даниско Choozit TM 81 LYO) на 150 л
Закваска для сыра АльтерСтарт Кварта 6 10 ЕА на 150 л
СПЕЦИФИКАЦИЯ
НАИМЕНОВАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ |
АльтерСтарт Кварта 6 (аналог по составу Даниско Choozit TM 81 LYO) Молочная закваска для мягких сыров. Лиофилизированная, концентрированная. Для прямого внесения в перерабатываемое молоко и молочные основы. |
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ |
Приготовление сыров типа моцарелла, сулугуни, пицца-сыр и сыров, полученных путем чеддеризации сырной массы. |
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ |
НПО «Альтернатива» |
ОПИСАНИЕ |
Порошок, гранулы от белого до бежевого цвета |
СОСТАВ |
Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricus |
НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ |
ТУ 21.10.60 - 034-37794199-2021 |
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОЗИРОВКА (ЕА) |
Рекомендуемая дозировка* (ЕА - единица активности, указана на упаковке): - сыры типа моцарелла, сулугуни, пицца-сыр и сыров, полученных путем чеддеризации сырной массы: 2,5-10 ЕА на 100 л перерабатываемого молока. *Обращаем ваше внимание: нормативы введения закваски зависят от рецепта, технологии производства и требуемых свойств готового продукта. |
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ |
|
РАЗМЕР УПАКОВКИ |
Вес закваски в пакете может меняться в разных партиях в зависимости от активности самой закваски. При этом объем молока, на который рассчитан пакет, остается неизменным. |
СРОК ГОДНОСТИ |
18 месяцев. |
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ |
Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С. Если закваска хранится при отрицательных температурах, перед вскрытием пакет необходимо поместить в комнатную температуру на 30-60 минут. Дольше при комнатной температуре закваску хранить нежелательно – это приведет к снижению ее рабочих свойств. |