МЕНЮ
КАТАЛОГ
Назад
КАТАЛОГ ТОВАРОВ
 
 
 
0
0
ТОВАР ДНЯ
Информация
Описание и рекомендации по закваскам АльтерСтарт
Ознакомиться
Главная Все закваски Закваски АльтерСтарт Закваска для сыра АльтерСтарт Кварта 3 ЕА10 на 150 л

Закваска для сыра АльтерСтарт Кварта 3 10 ЕА (аналог Даниско Choozit RM 32 LYO) на 150 л

Рейтинг:
(0 голосов)
New
280
Количество:
Быстрый заказ
Артикул: 831
Закваска для сыра АльтерСтарт Кварта 3 ЕА10 на 150 л, мезотермофильная закваска (Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis, Streptococcus salivarius подвид thermophilus)
Поделиться

Закваска для сыра АльтерСтарт Кварта 3 10 ЕА на 150 л

СПЕЦИФИКАЦИЯ

НАИМЕНОВАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ

АльтерСтарт Кварта 3 (аналог по составу Даниско Choozit RM 32 LYO)

Молочная закваска для твердых и полутвердых сыров. Лиофилизированная, концентрированная. Для прямого внесения в перерабатываемое молоко и молочные основы.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

 

Приготовление твердых и полутвердых сыров типа Чеддар, Эдам, Гауда.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ

НПО «Альтернатива»

ОПИСАНИЕ

Порошок, гранулы от белого до бежевого цвета

СОСТАВ

Смесь чистых культур лактококков (мезофильные культуры) и термофильных культур.

Lactococcus lactis подвид lactis Lactococcus lactis подвид cremorisLactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactisStreptococcus salivarius подвид thermophilus

НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ

ТУ 21.10.60 - 034-37794199-2021

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОЗИРОВКА (ЕА)

Рекомендуемая дозировка* (ЕА - единица активности, указана на упаковке):

  • полутвердый сыр: 6,25-7,5 ЕА на 100 л перерабатываемого молока,
  • сыр Чеддар: 5-7,25 ЕА на 100 л перерабатываемого молока,
  • сыры Эдам, Гауда: 3,75-6,25 ЕА на 100 л перерабатываемого молока.

*Обращаем ваше внимание: нормативы введения закваски зависят от рецепта, технологии производства и требуемых свойств готового продукта.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ

  1. Добавить порошок закваски прямо в перерабатываемое молоко.
  2. Тщательно размешать до равномерного распределения культуры по всему объёму.
  3. При перемешивании избегайте пенообразования и попадания воздуха в молоко.

РАЗМЕР УПАКОВКИ

  • 100 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 1,5 т молока,
  • 10 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 150 л молока.

Вес закваски в пакете может меняться в разных партиях в зависимости от активности самой закваски. При этом объем молока, на который рассчитан пакет, остается неизменным.

 

СРОК ГОДНОСТИ

 

18 месяцев.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С.

Если закваска хранится при отрицательных температурах, перед вскрытием пакет необходимо поместить в комнатную температуру на 30-60 минут.

 

 

Дольше при комнатной температуре закваску хранить нежелательно – это приведет к снижению ее рабочих свойств.

 

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.
Похожие
1 500
Количество:
1 400
Количество:
Быстрая доставка по РФ и ЕАЭС
Система скидок
Только оригинальная продукция
Гарантии и возврат