Стартовая культура для колбасы АльтерСтарт Прима 4 (Аналог Пекель Старт) на 100 кг сырья (30 г)
Стартовая культура АльтерСтарт Прима 4 (Аналог Пекель Старт) на 100 кг сырья (30 г)
СПЕЦИФИКАЦИЯ
|
НАИМЕНОВАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ |
АльтерСтарт Прима 4 (Аналог Пекель Старт) Стартовая культура, бактериальная закваска для сырокопченых и сыровяленых колбас, деликатесов цельномышечных, снеков, чипсов с ускоренным производственным циклом. |
|
|
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ |
НПО «Альтернатива» |
|
|
ОПИСАНИЕ |
Порошок, гранулы от белого до бежевого цвета |
|
|
СОСТАВ |
Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, защитная лиофилизации (лактоза, сахароза, сульфат марганца) |
среда для |
|
НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ |
ТУ 21.10.60-034-37794199-2021 |
|
|
ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ |
В упаковке содержится ТОЛЬКО бактериальная масса. (кристаллют и др.) рекомендуется добавлять отдельно. Ускоряет созревание сырокопченых и сыровяленых колбас; регулирует уровень рН; подавляет образование патогенной микрофлоры; улучшает органолептические свойства готовой продукции. |
Моносахара |
|
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ |
Предварительно растворить содержимое в небольшом количестве воды комнатной температуры. Вносится непосредственно в фарш вместе с солью, специями и другими ингредиентами из расчета: - 30 г на 100 кг сырья, - 3 г на 10 кг сырья. |
|
|
ФОРМА ВЫПУСКА |
Пакет 30 г, пакет 3 г |
|
|
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ |
-18°С (в морозильной камере). Вскрытый пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения следует герметично закрыть и хранить при -18°С (также в морозильной камере). После завершения срока годности закваска сохраняет свойства, при этом ее активность будет снижена. |
|
|
СРОК ГОДНОСТИ |
6 месяцев при комнатной температуре +20..+25°С 12 месяцев при температуре +2..+6°С (холодильник) 24 месяца при температуре -18..-20°С (морозильная камера) |
|