Натуральный жидкий сычужный телячий фермент для приготовления сыра 20 мл на 130 л молока

Kalase 210 IMCU – натуральный сычужный телячий фермент, содержащий экстракт протеолитических ферментов (включая химозин и пепсин) из телячьих желудков. Продукт соответствует требованиям Халяль. Сычужный фермент Kalase активностью 210 IMCU/мл предназначен для применения в молочной промышленности для производства сыров и кисломолочной продукции (для свертывания молока).

Состав:

- химозин телячий 80 %;

- пепсин телячий 20 %.

Дозировки и рекомендации:

- сыры: 1,5 – 1,8 мл на 10 л молока;

- творог: 1,2 -1,5 мл на 100 л молока.

Фермент рекомендуется вносить через 30-40 минут после внесения закваски, предварительно разбавив в охлажденной до комнатной температуры пастеризованной (кипяченой) воде в пропорции 1:5.  Активность фермента максимальна при содержании кальция 15 ммоль/л молока и рН 5,5-6,0. Флакон фермента 20 мл рассчитан на 110-140 л молока для приготовления сыров в зависимости от типа сыра и рецептуры. Не применять магазинное молоко – нет гарантии свертываемости молока.

Хранить в сухом, темном и прохладном месте при температуре от 0°С до 7°С С. Не допускается замораживание. При транспортировке фермент переносит нарушение температурного режима без потери свойств. Срок годности и условия хранения: 12 месяцев - от 0°С до +7°С, 9 месяцев - от +8°С до +25°С. После истечения сроков годности при условии правильного хранения фермент можно применять, увеличив дозировки (рекомендуется проводить пробы на активность фермента).

Произведено в Нидерландах, CSK Food Enrichment C.V. (Ceska-Lase Kalase)