Закваска дополнительная ароматобразующая АльтерСтарт Кварта 2 10 ЕА (аналог Даниско Choozit LH 100 LYO) на 150 л

НАИМЕНОВАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ

АльтерСтарт Кварта 2 (аналог по составу Даниско Choozit LH 100 LYO)

Молочная закваска для сыров и сыров с подплавленной сырной массой. Лиофилизированная, концентрированная. Для прямого внесения в перерабатываемое молоко и молочные основы.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Приготовление сыров и сыров с подплавленной сырной массой

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ

НПО «Альтернатива»

ОПИСАНИЕ

Порошок, гранулы от белого до бежевого цвета

СОСТАВ

Lactobacillus delbrueckii подвид Lactis, Lactobacillus helveticus

НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ

ТУ 21.10.60 - 034-37794199-2021

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОЗИРОВКА (ЕА)

Рекомендуемая дозировка* (ЕА - единица активности, указана на упаковке):

• сыры: 0,1-0,3 ЕА на 100 л перерабатываемого молока,
• сыры с подплавленной сырной массой: 0,1-0,5 ЕА на 100 л перерабатываемого молока.

*Обращаем ваше внимание: нормативы введения закваски зависят от рецепта, технологии производства и требуемых свойств готового продукта.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ

1. Добавить порошок закваски прямо в перерабатываемое молоко.
2. Тщательно размешать до равномерного распределения культуры по всему объёму.
3. При перемешивании избегайте пенообразования и попадания воздуха в молоко.

РАЗМЕР УПАКОВКИ

• 100 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 1,5 т молока,
• 10 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 150 л молока.

Вес закваски в пакете может меняться в разных партиях в зависимости от активности самой закваски. При этом объем молока, на который рассчитан пакет, остается неизменным.

СРОК ГОДНОСТИ

18 месяцев.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

Хранить в сухом месте при температуре <= -18° С.

Если закваска хранится при отрицательных температурах, перед вскрытием пакет необходимо поместить в комнатную температуру на 30-60 минут.

Дольше при комнатной температуре закваску хранить нежелательно – это приведет к снижению ее рабочих свойств.