Голубая плесень для сыра Даниско Choozit Penicillium roqueforti PJ LYO

Лиофилизированная закваска голубой плесени для сыра Choozit Penicillium roqueforti PJ LYO

Оптовая цена: 3450.0 рублей/пакет

Описание

Предзаказ.

Лиофилизированная культура голубой плесени для сыра Choozit Penicillium roqueforti PJ для прямого внесения в перерабатываемое молоко. Можно  использовать в соединении с Penicillium candidum (Choozit PC HP) и другими плесенями, например, с плесенью Penicillium roqueforti PV LYO при производстве сыров типа Рокфор. Обладает темпами роста от умеренного до быстрого, низкой протеолитической и высокой липолитической активностью. Характерными признаками являются пикантный аромат, слегка плотная консистенция, очень низкое содержание влаги и длительный срок хранения сыров. Без ГМО, сертификат  Кошер.

Состав: 

• penicillium roqueforti 

Рекомендуемая дозировка (D - количество доз (порций), указывается на упаковке)**

1. Сыр с голубой плесенью, голубой, сыр с белой плесенью: 1 - 2 порции на 1000 л перерабатываемого молока

Рекомендации по применению

• Регидратировать (растворить, восстановить) культуру в стерильных условиях: за 10-15 часов перед использованием диспергировать в 500 мл стерильной воды в 1,0 л бутыли (указано для пакета 10 доз, в случае необходимости применения меньшего количества плесени провести эти операции в указанной пропорции), затем долить до 1,0 л. Раствор может храниться в холодильнике 3 месяца. Добавлять необходимое количество раствора в молоко перед свертыванием.
• Хранить  при температуре < =- 18^° С
• Если хранение плесени осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. Более длительное хранение закваски при комнатной температуре уменьшит рабочие качества плесени. Хранение при  + 4 С - 6 месяцев.
• Перед употреблением заквасок Даниско необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме.
• Добавлять прямо в перерабатываемое молоко или распылением.
• Срок хранения 18 месяцев

Изготовитель:

Danisco Deutschland GmbH, адрес Germany Bush-Johannsen-Str. 1, D-25899, Niebull.  Код ТН ВЭД 3002905000.

Сертификат качества на Choozit Penicillium roqueforti PJ:

Основной ассортимент и характеристики заквасок LYO

Описание плесени Choozit Penicillium roqueforti PJ LYO

Декларация соответствия на плесень Choozit Penicillium roqueforti PJ

** Приведенные нормы внесения культуры следует рассматривать как общее руководство. В зависимости от технологии, содержания жира и и требуемых свойств продукта может потребоваться дополнительное внесение культур. В случае неправильного применения мы не несем никакой ответственности