Главная / Все закваски / Закваски BDF (Испания) / Закваска BDF LC D51 10 Unit (1000 л) для мягких и полутвердых сыров, сметаны и творога (смесь мезо-термофильных заквасок)

Закваска BDF LC D51 10 Unit для сыров, творога и сметаны (смесь мезо-термофильных заквасок). Аналог закваски Даниско Choozit RM 32

Артикул: 10005
Хит
Закваска BDF LC D51 10 Unit (1000 л) для мягких и полутвердых сыров, сметаны и творога (смесь мезо-термофильных заквасок)
Рейтинг:
(0 голосов)
поделиться
  • Производитель:
990.00 руб.
Кол-во:

Закваска BDF LC D51 10 Unit для мягких и полутвердых сыров, творога и сметаны

Оптовая цена 850,0 руб

ОПИСАНИЕ:

Смешанная молочная закваска, концентрированная и лиофилизированная, для прямого внесения в перерабатываемое молоко или молочные основы (аналог Даниско фермерская закваска МА 4001 (МА 4002) и Choozit RM 32 (RM 34)). Плотная, короткая, невязкая структура, умеренный кисломолочный вкус и аромат.

СОСТАВ:

Lactococcus lactis subsp. Lactis

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Streptococcus salivarius subsp. thermophilius

ПРИМЕНЕНИЕ И ДОЗИРОВКА:

Полутвердые сыры

Мягкие сыры

Творог

Сметана

Рекомендуемая дозировка: 1,0 - 2,0 U / 100 л молока.

Нормы внесения культур следует рассматривать как общее руководство.

Культура поставляется в пакете, предусматривает фаговую ротацию.

Возьмите культуру из морозильной камеры и используйте дезинфицирующее средство для дезинфекции верхней стороны  пакета и инструмента, используемого для его открытия. Если хранение осуществляется при отрицательных температурах, перед  вскрытием подержать при комнатной температуре в течение 30 минут. Вводите культуру прямо в подготовленное  молоко.    Перемешивать в течение нескольких минут, чтобы распределить культуру равномерно. Не допускать образования пены и аэрации. Рекомендуем периодически делать дезинфекцию помещения и оборудования для снижения фагового фона.

СВОЙСТВА

Прямое внесение в емкость

Сбалансированность штаммов

СРОК ГОДНОСТИ  И ХРАНЕНИЕ

24 месяца при температуре -18⁰ С в оригинальной  упаковке.

УПАКОВКА

Пакет из фальгированной  пленки

На упаковке указаны: названия продукта, дозировка, дата производства, срок  хранения,  № партии.

ГМО  СТАТУС

Не состоит и не содержит генетически модифицированных обьектов ( ГМО), а так же не производится из ГМО Согласно Постановлениям ЕС №№1829/2003 и 1830/2003 европейского парламента  и Совета от 22.09.2003

 

 

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Оптимальная рабочая температура

28-34⁰C

Максимальная рабочая температура

37⁰C

Продуцирование газа

0*

Ферментативная активность

3*

Аромат

2*

Толерантность к соли

2% NaCl

Специфическая фаговая ротация

1-2-3-4

 

Ферментативная активность

 

 

Температура

32/35/37⁰С

Внесение

Прямое внесение 1U=100л молока

Время ферментации

8 часов

Субстрат

Обезжиренное молоко

9.5% с.в

Тепловая обработка

110⁰С  30 мин при рН 6,60

 

Кривые ферментации

 LCD51 кривые ферментации

 

 

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Введите Ваш e-mail:
Введите Ваш пароль:
Регистрация
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.
Товар находится в категориях:

Назад