Главная / Все закваски / Закваски BDF (Испания) / Закваска BDF LC D27 10 Unit для мягких, твердых и полутвердых сыров (термофильные закваски)

Закваска BDF LC D27 10 Unit для мягких, твердых и полутвердых сыров (термофильные закваски)

Артикул: 10007
Новинка
Закваска BDF LC D27 10 Unit для мягких, твердых и полутвердых сыров (термофильные закваски)
Рейтинг:
(0 голосов)
поделиться
  • Производитель:
990.00 руб.
Кол-во:

Закваска BDF LC D27 10 Unit для мягких и полутвердых сыров

Оптовая цена 850,0 руб

ОПИСАНИЕ:

Смешанная молочная закваска, концентрированная и лиофилизированная, для прямого внесения в перерабатываемое молоко или молочные основы. Аналог закваски Даниско Choozit TA 61

СОСТАВ:

Streptococcus salivarius subsp. thermophilius (не вязкие штаммы)

ПРИМЕНЕНИЕ И ДОЗИРОВКА на 100 л молока:

Сыр, полученный путем чеддеризации сырной массы

Твердые сыры  с высокой температурой второго нагревания

Сыр Мazzarella, Caciotta, Scamorra

Мягкие сыры типа Камамбер

Дозировка 1 U/ 100 л молока

Нормы внесения культур следует рассматривать как общее руководство.

Культура поставляется в пакете, предусматривает фаговую ротацию.

Возьмите культуру из морозильной камеры и используйте дезинфицирующее средство для дезинфекции верхней стороны  пакета и инструмента, используемого для его открытия. Если хранение осуществляется при отрицательных температурах, перед  вскрытием подержать при комнатной температуре в течение 30 минут. Вводите культуру прямо в подготовленное  молоко.    Перемешивать в течение нескольких минут, чтобы распределить культуру равномерно. Не допускать образования пены и аэрации. Рекомендуем периодически делать дезинфекцию помещения и оборудования для снижения фагового фона.

СВОЙСТВА

Прямое внесение в емкость

Сбалансированность штаммов

СРОК ГОДНОСТИ  И ХРАНЕНИЕ

24 месяца при температуре -18⁰ С в оригинальной  упаковке.

УПАКОВКА

Пакет из фальгированной  пленки

На упаковке указаны: названия продукта, дозировка, дата производства, срок  хранения,  № партии.

ГМО  СТАТУС

Не состоит и не содержит генетически модифицированных обьектов ( ГМО), а так же не производится из ГМО Согласно Постановлениям ЕС №№1829/2003 и 1830/2003 европейского парламента  и Совета от 22.09.2003

 

 

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Оптимальная рабочая температура

35-44⁰C

Максимальная рабочая температура

45⁰C

Кислотность 

2

Ферментативная активность

4

Аромат

2

Толерантность к соли

-

Специфическая фаговая ротация

1-2-3

 От 1 до 5.

Ферментативная активность

 

 

Температура

35 - 44⁰С

Внесение

Прямое внесение 1U=100л молока

Время ферментации

3,5-5 часов

Субстрат

Обезжиренное молоко

9.5% с.в

Тепловая обработка

110⁰С  30 мин

 

Кривые ферментации

LCD27 кривые ферментации 

 

 

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Введите Ваш e-mail:
Введите Ваш пароль:
Регистрация
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.
Товар находится в категориях:

Назад